Da Nigella para mim para a Mafalda

Quem me conhece sabe que o acto de dar receitas não é propriamente algo que faça de mão beijada (nem de mão com nada honestamente) porque ligo-me emocionalmente a uma série de instruções para preparar comida e depois custa-me partilhar porque fazem parte de mim e do que eu partilho com os que me são queridos.

É irónico que eu que vasculho alegremente blogs de tacharia depois não partilho receitas, verdade? Sim, verdade, não obstante além de não significar que não o faço nunca faz com que as poucas vezes que partilho sejam especiais.

A minha irmã dizia que eu fazia bem mas depois dizia-me para não me preocupar porque feito por mim saía sempre melhor (falava da minha Apple Pie que não faço há muito tempo) e encorajava-me (afinal de contas, os signos de ar unem-se) mas obviamente que há excepções.

Escrevi aqui algures que ia gratinar gnocchi para o meu jantar de Natal e a minha querida Mafalda pediu a receita e ela merece, estamos tão longe que não podemos estar juntos o quanto gostaríamos e agrada-me a ideia dela cozinhar uma receita que partilhei com ela, ainda que não seja originalmente minha.

A Nigella já me tinha seduzido com a ideia de fritar gnocchi, embora eu não pertence à nobre casta da Tia Paula Deen que frita maionese não quer dizer que não aprecie um frito de quando em vez, posso sempre dizer que sou posh e que como só tempura (que basicamente são peixinhos da horta étnicos) e deliciou-me com uma versão quasi ordinária dos gnocchi ao fritá-los (ordinária gastronomicamente porque fritar é uma tornar um prato mais vulgar ao fritá-lo e digo isto à laia de elogio) e pensei "que ideia fantástica" e ela presenteou-me com o casamento dos gnocchi com queijo gratinado numa receita tão estupidamente simples que resulta sempre.

Deixo apenas uma nota que isto é um prato que (ao contrário da vingança) não se come melhor frio porque os gnocchi vão absorver o molho do gratin e ainda que comestíveis estarão longe do seu esplendor original. Ela aconselha fazer isto com os gnocchi disponíveis na secção de frescos, mas eu fiz com os da Garofalo e resultou na mesma.

Vão precisar de:

250g de mascarpone
60 ml (ou uma chávena de expresso) de leite gordo
4 c. sopa queijo parmesão ralado
sal, pimenta e noz moscada q.b.
2 embalagens de gnocchi (de 400g ou 500g)
2 c. sopa pão ralado

Pré-aquecer o forno a 200º e ferver água para os gnocchi.

Bater o mascarpone numa tigela com o leite e depois aquecer até a mistura começar a ferver, tirar do lume, adicionar 3 colheres do parmesão e misturar até ele derreter e aproveitar para temperar (provem antes de lhe juntar o sal) entretanto cozinhar os gnocchi como dita a embalagem, escorrê-los e envolvê-los languidamente (é uma receita da Nigella, tem que ser) e colocar num prato fundo que permita colocá-los sem grandes sobreposições e polvilhar com o pão ralado previamente misturado com o restante parmesão.

Gratinar durante quinze minutos, retirar do forno e deixar arrefecer 5-10 minutos e servir de seguida.

Ide, ide gratinar gnocchi ou fritá-los que também não é nada má ideia.